食品檢測中心承擔著保障食品質量安全的重要使命，通過一系列嚴格細致的檢測項目來確保食品符合國家和國際標準。以下列舉了一些常見的檢測項目，涵蓋了食品的主要安全和品質指標：
常規理化指標
1.水分測定：測量食品中的水分含量，影響口感、保質期、是否易于滋生微生物。
2.pH值檢測：反映食品的酸堿度，影響風味和穩定性。
3.灰分分析：確定無機鹽總量，間接評估摻假可能。
4.脂肪、蛋白質含量：關鍵營養成分，關系到營養價值和標識合規性。
5.糖分：總糖、還原糖，尤其針對甜味產品。
6.酒精度數：適用于酒類飲料，確保產品標簽準確。
微生物檢測
1.細菌總數：判斷食品衛生狀況，包括大腸桿菌、菌落總數等。
2.致病菌篩選：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等。
3.霉菌、酵母：發酵產品中的常見污染物。
添加劑與污染物
1.防腐劑：苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。
2.色素：人工合成或天然色素，如檸檬黃、胭脂紅。
3.甜味劑：阿斯巴甜、糖精鈉。
4.抗氧化劑：BHA、BHT，防止油脂氧化變質。
5.農藥殘留：有機磷、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯類。
重金屬與毒素
1.重金屬：鉛、鎘、汞、砷，危害神經系統、腎臟。
2.真菌毒素：黃曲霉素、赭曲霉素A，由霉菌產生。
3.二噁英：高度毒性化合物，源自燃燒過程。
過敏原鑒定
1.堅果：花生、樹堅果（杏仁、核桃）。
2.牛奶蛋白：乳糖、酪蛋白。
3.麩質：小麥、黑麥等谷物衍生物。
其他專項檢測
1.輻射水平：核泄漏事故后，監測放射性物質是否存在超標。
2.包裝材料：塑化劑遷移、溶劑殘留。
3.保健品功效成分：人參皂苷、多酚類、維生素補充劑有效性驗證。
每種食品類別可能側重不同的檢測項目，以確保全面覆蓋潛在的風險點。通過上述檢查，食品檢測中心為消費者把好入口關，也為生產廠家提供了改進的方向，促進行業自律和科技創新。
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